Receta elaborada por Antonio Amenedo(Pazo de Santa Cruz)
en el curso Cocinar con Verduras del Mar
Ingredientes:
400 g. de solomillo
100 g. de codium
2 gotas de tabasco
1 chorro de limón
1 chorro de coñac
2 yemas de huevo
4 pepinillos
50 g. de wakame hidratado
2 cucharadas de alcaparras
½ cebolla
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de aceite
ELABORACIÓN:
Con un cuchillo picamos muy fino el solomillo (el punto clave es que debe ser muy fresco), los pepinillos, las alcaparras, el wakame, el codium y la cebolla. Añadimos a la mezcla dos gotas de tabasco, un poco de limón, el coñac, la mostaza, las dos yemas de huevo y unas gotas de aceite.
Mezclamos todo bien, servimos sobre tostas y decoramos con huevas de trucha.
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