Sardinas con migas, melón y ensalada de algas

Receta elaborada por Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)

en el curso "Cocinar con Verduras de Mar"

Ingredientes:

Sardinas
Melón
Pan de cereales y pasas
Ajos
Ensalada de Algas Porto-Muiños
Aceite de oliva virgen extra
Tomates cherry

Elaboración:
Hidratar la ensalada de algas durante 5 minutos y cocer durante otros 5 minutos.
Triturar el pan, tostar y triturar los ajos y unir a las migas.
Planchar una loncha de melón.
Marcar las sardinas, saltear los tomates cherry y emplatar.