Receta elaborada por Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)en el curso "Cocinar con Verduras del Mar"
Ingredientes:
Parrochitas
Harina
Judías
Lechuga de mar fresca en sal Porto-Muiños
Jamón
Ajo
Patatas
Pimentón
Aceite de oliva
Mayonesa
Naranja
Elaboración:
Desalar la lechuga de mar y picar en juliana.
Freír las parrochitas rebozadas.
Picar en juliana las judías y hervir.
Elaborar una ajada con aceite, ajo y pimentón.
Cortar las patatas y hervir.
Montar la mayonesa y añadir el zumo de naranja.
Picar el jamón, tostar el ajo y añadirle el jamón, las judías y las patatas. Saltear.
Servir.
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