Empanadillas de lechuga de mar con queso de tetilla

receta elaborada por Marcos Domínguez (Parador de Vilalba)

en el curso "Cocina para Principiantes"

QUÉNECESITAS?

 

16 obleas de empanadillas

1/2 paquete de lechuga de mar deshidratada Porto-Muiños

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

250 g de queso de tetilla en dados

aceite de oliva

pimentón dulce

vino blanco

huevo batido

harina

 

fideos de arroz

obleas de arroz

lechuga de mar en polvo Porto-Muiños

nori en polvo Porto-Muiños

 

CÓMOSECOCINA?  

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana.
Pochamos toda la verdura en una olla. Una vez bien pochada, añadimos la lechuga de mar picada (una vez hidratada durante 5 minutos en agua con sal) y mezclamos bien con las verduras.
A continuación añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y echamos un chorrito de vino blanco.
En una mesa espolvoreamos harina y disponemos en ella las obleas de empanadilla. Seguidamente pintamos con huevo batido y rellenamos con las verduras.
Una vez rellenadas con las verduras, depositamos unos daditos de queso en cada empanadilla, las cerramos bien con ayuda de un tenedor y freímos en abundante aceite bien caliente.

CÓMOPRESENTARLO?

 

Presentar las empanadillas acompañadas de fideos y de obleas de arroz fritos y espolvoreadas con algas en polvo.