Ensalada de algas y espárragos con yogur y miel

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

5 g de ensalada de algas deshidratada Porto-Muiños
6 espárragos blancos cocidos
miga de pan picada
3 dientes de ajo
5 cl de aceite de oliva virgen extra
1 bote de pepinillos o encurtidos picados
1 lámina de salmón
para la salsa de yogur:
2 yogures naturales
4 c.c. (cucharadas de café) de miel
el zumo de 1/2 limón

CÓMOSECOCINA?

1. Tostar el pan en el aceite con el ajo.
2. Elaborar la salsa de yogur mezclando los ingredientes.
3. Hidratar la ensalada de algas 5 minutos en agua con un poco de sal.
4. Mezclamos los encurtidos picados con el salmón laminado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la ensalada de algas.

CÓMOPRESENTARLO? 
Colocar las migas en un plato llano, encima los espárragos, aliñar los encurtidos, el salmón y las algas. Por último, salsear con la salsa de yogur.