Chocolate, wakame y menta

Receta elaborada por Gonzalo Rey (Rectoral de Cines)

en el curso "Cocina fácil con algas"

QUÉNECESITAS? 

canutillos de chocolate

trufas

galletas napolitanas

4 claras de huevo

200 g de azúcar

wakame en polvo Porto-Muiños

pasta kataifi

cacao 

azúcar glass

frutos secos garrapiñados

helado de vainilla

caramelos de menta

CÓMOSECOCINA? 

1. Poner en baño maría las claras, el azúcar y el wakame y batir hasta montar.
2. Hornear el kataifi y después espolvorear con el cacao y el azúcar glass.
3. Triturar las galletas.
4. Triturar los caramelos y hornear para hacer piruletas.
5. Rellenar los canutillos con el merengue.

CÓMOPRESENTARLO?  

Emplatar en pizarra.